破酥包子

1/15. 面粉、老面、发酵粉、水混合揉成团常温进行发酵

2/15. 五花肉、冬笋、香菇切成米粒丁

3/15. 油六成热后加入肉丁炒散，加入香菇丁、笋丁炒匀

4/15. 加入生抽，老抽，盐，料酒炒匀关火，加入金钩和胡椒粉拌匀

5/15. 这是发酵好的面团

6/15. 将面团放入厨师机，加入小苏打搅打均匀。下面制作油酥：猪油烧热加入面粉拌匀放凉即可

7/15. 取250克面团擀成大薄片

8/15. 均匀抹上油酥

9/15. 卷起

10/15. 用手扯成9个剂子，将剂子两头捏合

11/15. 按扁成中间厚两边薄的圆面片

12/15. 同老婆饼手法包入肉馅，捏紧，收口朝下放置

13/15. 依次包好

14/15. 烤箱蒸汽功能，110度20分钟