南瓜慕斯蛋糕

难度简单
口味甜味
工艺烘焙
用餐人数1-2人
准备时间30分钟-1小时
制作时间2小时以上
厨具其它厨具

Calgirl

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这两天老妈心情不好，为了我的事火气有点大。老妈最爱吃南瓜了，为转移她的注意力，做了这个南瓜慕斯表表心意。怕高盐高糖的童鞋们不妨考虑下这款健康低脂的南瓜慕斯，口感不甜腻，很细腻很光滑，冷藏数小时之后清凉冰爽，有股淡淡的南瓜的清甜味。

我是一个对甜品情有独钟的人。对我而言，只要有甜点吃，再沮丧的心情也能开心起来。朋友老说吃那么多甜食不胖死才怪，虽然我不至于胖的像甜品，但也达不到骨感的效果。家人不太爱吃油腻腻的奶油蛋糕，吃两口就觉得嗓子都被腻的喘不过气来，倾向于清清爽爽的慕斯蛋糕。喜欢慕斯蛋糕，因为它足够简单，只要有时间，就不用考虑蛋糕会不会烤得塌陷亦或炸裂这样的问题。这个南瓜慕斯食材很简单，不同于甜品店里的那种加了厚厚奶油的慕斯，也有利于身体健康。

主料
鸡蛋4个	低筋面粉85克	橄榄油40克
南瓜适量
辅料
鲜牛奶（用于戚风蛋糕）40克	细砂糖（加入蛋白中）60克	细砂糖（加入蛋黄中）30克
细砂糖（用于慕斯液）适量	鲜牛奶（用于慕斯液）150克	吉利丁片3片
菠萝味QQ糖适量	水适量

南瓜慕斯蛋糕的做法，共17个步骤

1/17. 慕斯液材料

2/17. 8寸戚风蛋糕材料

3/17. 蛋黄、蛋白分离，蛋白分三次打发，每次加入20g糖，直到蛋白能拉出弯曲的尖角的时候就不用打发了。然后把打发好的蛋白放入冰箱冷藏备用。接着将蛋黄中加入30g白糖，用打蛋器轻轻打散，不要打发

4/17. 在打散的蛋黄里加入40g橄榄油和40g牛奶，搅拌均匀。在蛋黄混合物中加入过筛的面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀。盛1/3打发好的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刀轻轻把蛋白和蛋黄糊翻拌均匀，再把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中翻拌均匀。将混合好的蛋糕糊倒入模具，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来