主料 | ||
新鲜草莓400克 | 戚风蛋糕1-2片 | 细砂糖30克 |
淡奶油180克 | 牛奶350克 | 吉利丁粉10克 |
1/19. 烤好的戚风蛋糕放凉待用,
模盒铺一层油纸。
2/19. 取切部分蛋糕切成大小两片,
大的放底,小的待用。
3/19. 草莓用盐水浸泡后滤水去蒂,
部分或全部竖切成两半。
4/19. 竖切如图。
5/19. 草莓贴模盒壁竖铺在蛋糕片上。
6/19. 取一部分牛奶里加入糖,吉利丁粉,隔水加热拌匀至融化,再将剩下的牛奶倒入搅拌混合,放凉待用。
7/19. 淡奶油打发至柔顺纹路不消失。
8/19. 把放凉的牛奶液过筛,倒入奶油霜里,
拌匀成慕斯液,再倒入蛋糕模盒,
没过蛋糕片即可。
9/19. 撒入一些切碎的草莓片,
放上小的蛋糕片后倒入慕斯液覆盖。
喜欢布丁口感可以不放小片蛋糕,
直接倒入慕斯液铺满7分模盒,
我就没放小片蛋糕只铺底层。
10/19. 七分满。摆上切好的草莓,可以按自己喜欢的样子摆放,放冷藏待凝。
Tips:七分满刚好没过竖贴模壁的草莓
11/19. 取部分草莓打成酱状,待用。
12/19. 吉丁片1片软化后,少许凉开水少许糖浆隔水加热融化成液,吉利丁液待用。
13/19. 放凉与草莓酱混合成草莓镜面液,
若不够可以加少许凉开水。
14/19. 草莓镜面液倒于表面,冷藏4小时。
个人习惯在晚上,冷藏1晚上。
15/19. 成品。冷藏后脱模,切块,即可食。
16/19. 用剩下的镜面液做了慕斯杯。
3杯的量需酸奶3杯,蛋糕片杯形大小4-5片,做法如下:杯底一层蛋糕片,倒入酸奶一层再铺以蛋糕片,表面层铺倒草莓镜面液,慕斯杯完成。
17/19. 蛋糕片切形状如杯子心形,切出比杯子小一点,这样有层次才好看。
18/19. 其中1杯用盒子,草莓装饰表面。
19/19. 脱模,切块即可食。
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