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草莓慕斯蛋糕

草莓慕斯蛋糕

ne爱烘焙by晴天

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当季草莓,身为春天的红艳果,用来作慕斯确实很惊艳,很诱人。
主料
新鲜草莓400克戚风蛋糕1-2片细砂糖30克
淡奶油180克牛奶350克吉利丁粉10克

草莓慕斯蛋糕的做法,共19个步骤

草莓慕斯蛋糕的做法图解1

1/19. 烤好的戚风蛋糕放凉待用,
模盒铺一层油纸。

草莓慕斯蛋糕的做法图解2

2/19. 取切部分蛋糕切成大小两片,
大的放底,小的待用。

草莓慕斯蛋糕的做法图解3

3/19. 草莓用盐水浸泡后滤水去蒂,
部分或全部竖切成两半。

草莓慕斯蛋糕的做法图解4

4/19. 竖切如图。

草莓慕斯蛋糕的做法图解5

5/19. 草莓贴模盒壁竖铺在蛋糕片上。

草莓慕斯蛋糕的做法图解6

6/19. 取一部分牛奶里加入糖,吉利丁粉,隔水加热拌匀至融化,再将剩下的牛奶倒入搅拌混合,放凉待用。

草莓慕斯蛋糕的做法图解7

7/19. 淡奶油打发至柔顺纹路不消失。

草莓慕斯蛋糕的做法图解8

8/19. 把放凉的牛奶液过筛,倒入奶油霜里,
拌匀成慕斯液,再倒入蛋糕模盒,
没过蛋糕片即可。

草莓慕斯蛋糕的做法图解9

9/19. 撒入一些切碎的草莓片,
放上小的蛋糕片后倒入慕斯液覆盖。
喜欢布丁口感可以不放小片蛋糕,
直接倒入慕斯液铺满7分模盒,
我就没放小片蛋糕只铺底层。

草莓慕斯蛋糕的做法图解10

10/19. 七分满。摆上切好的草莓,可以按自己喜欢的样子摆放,放冷藏待凝。
Tips:七分满刚好没过竖贴模壁的草莓

草莓慕斯蛋糕的做法图解11

11/19. 取部分草莓打成酱状,待用。

草莓慕斯蛋糕的做法图解12

12/19. 吉丁片1片软化后,少许凉开水少许糖浆隔水加热融化成液,吉利丁液待用。

草莓慕斯蛋糕的做法图解13

13/19. 放凉与草莓酱混合成草莓镜面液,
若不够可以加少许凉开水。

草莓慕斯蛋糕的做法图解14

14/19. 草莓镜面液倒于表面,冷藏4小时。
个人习惯在晚上,冷藏1晚上。

草莓慕斯蛋糕的做法图解15

15/19. 成品。冷藏后脱模,切块,即可食。

草莓慕斯蛋糕的做法图解16

16/19. 用剩下的镜面液做了慕斯杯。
3杯的量需酸奶3杯,蛋糕片杯形大小4-5片,做法如下:杯底一层蛋糕片,倒入酸奶一层再铺以蛋糕片,表面层铺倒草莓镜面液,慕斯杯完成。

草莓慕斯蛋糕的做法图解17

17/19. 蛋糕片切形状如杯子心形,切出比杯子小一点,这样有层次才好看。

草莓慕斯蛋糕的做法图解18

18/19. 其中1杯用盒子,草莓装饰表面。

草莓慕斯蛋糕的做法图解19

19/19. 脱模,切块即可食。

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营养信息

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  • 草莓慕斯蛋糕热量1838 千卡
  • 脂肪100.2 克
  • 蛋白质7.51 克
  • 碳水化合物104.2 克
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