主料 | ||
六寸可可戚风1个 | ~樱桃酱~适量 | 黑樱桃200克 |
红樱桃200克 | 砂糖150克 | 柠檬皮碎柠檬汁一个 |
淀粉5克 | ~樱桃酒水~适量 | 樱桃白兰地5克 |
砂糖50克 | 水100克 | ~奶油~适量 |
淡奶油250克 | 糖粉(不含淀粉)50克 | ~巧克力碎屑~适量 |
1/11. 樱桃酱可以提前一天熬好。混合两种樱桃,汁水保留。柠檬擦皮屑榨汁水。备好砂糖。我尝味道只放了一半。玉米淀粉可以放入柠檬汁化开。
2/11. 诱人的樱桃啊~中小活煮微沸。加入砂糖搅拌化开。转小火。
3/11. 加入柠檬皮屑搅拌,默数十秒加入混合玉米淀粉的柠檬汁搅拌均匀。
4/11. 汁水较浓稠的时候关火,冷却后装入密封罐保存,当天做蛋糕的此步骤省略。
5/11. 50克砂糖加100克水煮沸关火,冷却后加入5克樱桃酒.准备好的可可戚风分三片,刷上三分一樱桃酒水.
6/11. 奶油打发装进裱花袋,如图圈一圈,中间挤一坨,空处填上提前做好的樱桃酱.
7/11. 表面再挤一点奶油,稍微铺平.盖上第二片蛋糕.
8/11. 继续刷酒水挤奶油铺樱桃酱.
9/11. 盖上最后一片蛋糕,刷完最后三分一酒水,然后奶油铺面.请忽略我粗糙的面.
10/11. 最后的装修工程.
11/11. 美味!
?煮酱的时候,可以自己试味道加糖,每种原料酸甜度不一样.
?樱桃酒水据大师说已经是减量的.不过本人不太喜欢过于湿润的口感所以只取方子一半.大家可以依据自己口味调整.