大厨艺
首页 菜谱 分类 名菜 排行 食材 百科 健康 运动
黑森林蛋糕-樱桃的诱惑

黑森林蛋糕-樱桃的诱惑

且听风吟qmdh

且听风吟qmdh

12383人浏览
分享到:
收藏(170)
首先提一句,出来成品非常美味!
黑森林蛋糕(Schwarzwaelder Kirschtorte)是德国著名甜点,是受德国法律保护的甜点之一,在德文里全名"Schwarzwaelder" 即为黑森林。它融合了樱桃的酸、奶油的甜、樱桃酒的醇香。完美的黑森林蛋糕经得起各种口味的挑剔。黑森林蛋糕被称作黑森林的特产之一,德文原意为“黑森林樱桃奶油蛋糕”。正宗的黑森林蛋糕,巧克力相对比较少,更为突出的是樱桃酒和奶油的味道。
此方来自曹继桐大师。方子中糖的用量几乎是我平时用量的两倍,尊重原方我并未修改,没有很爱吃甜的朋友请酌量减少。
主料
六寸可可戚风1个~樱桃酱~适量黑樱桃200克
红樱桃200克砂糖150克柠檬皮碎柠檬汁一个
淀粉5克~樱桃酒水~适量樱桃白兰地5克
砂糖50克100克~奶油~适量
淡奶油250克糖粉(不含淀粉)50克~巧克力碎屑~适量

黑森林蛋糕-樱桃的诱惑的做法,共11个步骤

黑森林蛋糕-樱桃的诱惑的做法图解1

1/11. 樱桃酱可以提前一天熬好。混合两种樱桃,汁水保留。柠檬擦皮屑榨汁水。备好砂糖。我尝味道只放了一半。玉米淀粉可以放入柠檬汁化开。

黑森林蛋糕-樱桃的诱惑的做法图解2

2/11. 诱人的樱桃啊~中小活煮微沸。加入砂糖搅拌化开。转小火。

黑森林蛋糕-樱桃的诱惑的做法图解3

3/11. 加入柠檬皮屑搅拌,默数十秒加入混合玉米淀粉的柠檬汁搅拌均匀。

黑森林蛋糕-樱桃的诱惑的做法图解4

4/11. 汁水较浓稠的时候关火,冷却后装入密封罐保存,当天做蛋糕的此步骤省略。

黑森林蛋糕-樱桃的诱惑的做法图解5

5/11. 50克砂糖加100克水煮沸关火,冷却后加入5克樱桃酒.准备好的可可戚风分三片,刷上三分一樱桃酒水.

黑森林蛋糕-樱桃的诱惑的做法图解6

6/11. 奶油打发装进裱花袋,如图圈一圈,中间挤一坨,空处填上提前做好的樱桃酱.

黑森林蛋糕-樱桃的诱惑的做法图解7

7/11. 表面再挤一点奶油,稍微铺平.盖上第二片蛋糕.

黑森林蛋糕-樱桃的诱惑的做法图解8

8/11. 继续刷酒水挤奶油铺樱桃酱.

黑森林蛋糕-樱桃的诱惑的做法图解9

9/11. 盖上最后一片蛋糕,刷完最后三分一酒水,然后奶油铺面.请忽略我粗糙的面.

黑森林蛋糕-樱桃的诱惑的做法图解10

10/11. 最后的装修工程.

黑森林蛋糕-樱桃的诱惑的做法图解11

11/11. 美味!

小窍门

?煮酱的时候,可以自己试味道加糖,每种原料酸甜度不一样.
?樱桃酒水据大师说已经是减量的.不过本人不太喜欢过于湿润的口感所以只取方子一半.大家可以依据自己口味调整.

点赞(1269)
分享到:
收藏(170)
本菜谱的版权归作者所有,未经授权不得转载或使用其中整体或任何部分

黑森林蛋糕的更多做法

更多>>

你可能还喜欢

更多>>
我要评论:
12383人查看,0条评论

营养信息

详细信息>>
  • 黑森林蛋糕-樱桃的诱惑热量3069 千卡
  • 脂肪97.9 克
  • 蛋白质2 克
  • 碳水化合物300.36 克
详细信息>>

相关知识

食物与运动热量消耗转换

最受欢迎的菜

扫一扫手机查看