主料 | ||
面粉600克 | 韭菜300克 | 白菜500克 |
猪肉400克 | 葱适量 | |
辅料 | ||
花生油适量 | 生抽适量 | 老抽适量 |
料酒适量 | 甜面酱适量 | 胡椒面适量 |
盐适量 | 鸡精适量 | 姜适量 |
1/10. 准备一干净面盆,倒入面粉,加入2g盐(让面更劲道),再加适量水和成面团,饧置30分钟(这段时间准备饺子馅)。
2/10. 白菜洗好切碎,剁成碎末,用手攥白菜,挤出多余的水分。
3/10. 鲜韭菜摘洗干净,剁碎末。
4/10. 猪肉化冻,切小丁后剁成肉末。(实践证明自己剁得肉馅口感更好哦~)
5/10. 剁好的肉末中加入生抽、老抽、料酒、甜面酱,搅拌均匀腌制片刻。
6/10. 加入准备好的白菜末和韭菜末,再放入花生油、盐、胡椒面、鸡精,顺时针充分搅拌均匀,会闻到浓浓的香味哦~~
7/10. 将面团放置案板上,稍揉,搓成长条,做成剂子,按扁擀皮。
8/10. 按自己习惯的样式包好水饺。
9/10. 起锅倒入足量水,烧开,下入饺子,开锅后点3次水,见饺子膨胀浮起即可。装盘咯~
10/10. 再配上我调制的酱汁,甭提有多好吃啦~哈哈 这顿俺又吃撑着咯!