主料 | ||
酥皮适量 | 黄油30克 | 细砂糖12克 |
低筋面粉37克 | 泡芙适量 | 黄油40克 |
白砂糖2克 | 盐1克 | 水100克 |
低筋面粉60克 | 鸡蛋2个 | 奶油馅儿适量 |
淡奶油150克 | 草莓果酱自定义 | 装饰适量 |
新鲜草莓适量 |
1/25. 首先制作酥皮
2/25. 30g黄油切小块
3/25. 筛入细砂糖 混合均匀
4/25. 低粉加入搓成玉米面状态。
5/25. 保鲜膜包上尽量塑形成圆柱形,放入冰箱冷藏2小时左右,方便后面切片。
6/25. 现在开始做泡芙。
7/25. 黄油40g、糖2g、盐1g、水100g倒入小锅,加热至黄油融化,出现小泡泡转小火。
8/25. 筛入低粉。
9/25. 翻拌至无干粉,成光滑面团后离火。
10/25. 鸡蛋打散成蛋液,分多次加入,每次搅拌均匀后看下状态再加。
11/25. 搅拌到刮刀提起有倒三角形,就可以了。不能太稀或太稠,都会影响泡芙发的大小。
12/25. 这个时候取出冰箱里的酥皮原材料,切片。烤箱预热210度。
13/25. 泡芙面糊装入裱花袋。
14/25. 挤成大小均匀的样子,然后放上酥皮。放入烤箱10分钟左右泡芙膨胀起来后,温度降到180度,继续烤20-25分钟左右,表面上色理想就可以了。
15/25. 中途不要打开烤箱,烤完的泡芙不要马上从烤箱取出,静待5-10分钟取出,避免立马出炉受空气影响塌陷。
16/25. 一个个泡芙膨胀得好大个。
17/25. 淡奶油中加入草莓酱,没有草莓酱也可以直接加白砂糖打发,奶油打发至7.8成的状态。
18/25. 切开顶盖。
19/25. 挤入草莓奶油馅儿。放上草莓片,再挤上一点奶油在草莓片上,盖上酥皮盖,就完成了,此步骤忘记拍,做完一个吃一个,吃了两个后才继续做了拍照的,太好吃了。
20/25. 成品。
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24/25. 成品。
25/25. 成品。
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