主料 | ||
排骨500克 | 土豆1个 | 生姜1块 |
大蒜4瓣 | 八角3个 | 桂皮2块 |
红椒1个 | 料酒2汤匙 | 酱油1/2茶匙 |
味极鲜2汤匙 | 盐少许 | 冰糖2小块 |
葱花2根 |
1/17. 准备好所有材料,生姜切片蒜瓣,土豆彩椒洗净切块
2/17. 排骨洗干净飞水,煮出血水浮沫之后捞出沥干
3/17. 想要土豆漂亮点口感就脆香一些可用油炸一下,嫌麻烦的童鞋此处可省略跳过
4/17. 锅里热油,下姜片、八角、桂皮爆香,一下下就可以了(油温太高注意不要炸糊炸焦)
5/17. 放入排骨煸炒,大火翻炒至排骨微焦
6/17. 加入料酒继续煸炒
7/17. 调入酱油翻炒均匀(酱油主要是上色,酱油很浓颜色很深不能放多了,不然排骨烧出来颜色太黑不漂亮了)
8/17. 加入一点点冰糖继续翻炒上糖色(冰糖不能过多一点点调味提鲜的)
9/17. 加入味极鲜(或者生抽)翻炒均匀
10/17. 下蒜瓣,继续翻炒上色均匀即可
11/17. 倒入水没过排骨为好,大火烧开
12/17. 烧开后转小火,加盖焖煮30-40分钟
13/17. 最后5分钟加入排骨再焖煮至土豆软熟(如果土豆切的大块煮的时间就要加长几分钟)一般我喜欢煮至土豆变得粉粉才好吃,汤汁也会变得浓稠起来
14/17. 土豆煮软后加入红椒,大火不断的翻炒收汁,加少许盐调味即可
15/17. 成品
16/17. 赶紧来来碗米饭开吃吧哈
17/17. 成品