主料 | ||
排骨500克 | 姜40克 | 八角5克 |
冰糖(白砂糖)适量 | 香叶5克 | 桂皮5克 |
干辣椒5克 | 香菇6-8朵 | 酱油适量 |
大蒜30克 | 葱段少许 | 加饭酒(黄酒)适量 |
食盐适量 | 味精适量 | 食用油少许 |
1/10. 将排骨切成大小4厘米左右洗净备用)
2/10. 准备桂皮、八角、干辣椒、香叶、蒜、姜片、姜丝、葱段
3/10. 香菇用热水泡软备用
4/10. 炒锅下少量食用油,下姜丝炒香
5/10. 倒入洗净排骨翻炒,炒至看不见血丝即可
6/10. 倒入酱油、加饭酒(黄酒)、冰糖(白砂糖)、食盐、味精继续翻炒
7/10. 将翻炒半熟的排骨倒入准备好的高压锅中,扔入桂皮、蒜、香叶、姜片、葱段、八角、干辣椒、香菇
8/10. 倒入开水(凉水),水位没排骨七八分高
9/10. 盖锅煮45-60分钟即可出锅(用煤气灶煮的话,大火煮20分钟,后转小火煮40分钟)
10/10. 装盘装饰
1、用高压锅做红烧排骨,是为了让味道更入味,以及肉质更鲜美软嫩
2、高压锅用电子炉煮的话,调蒸煮键一直煮45-60分钟
3、高压锅用煤气灶煮的话,先大火煮20-25分钟。后转小火炖40分钟