主料 | ||
手擀面一人份 | 鸡胸肉半块 | 红椒半个 |
黄椒半个 | 黑胡椒些许 | 盐些许 |
蒜泥些许 |
1/10. 鸡胸肉切丝,虽然写的是丝,但不要切得太细,不然炒的时候容易炒过,容易发柴。
2/10. 蒜泥尽量剁的细腻一些。我自己比较喜欢吃蒜,所以平时基本都是拍成大块直接用,今天因为要拌黄瓜,所以顺便就一起剁成泥了。
3/10. 红黄椒切丝备用
4/10. 手擀面煮一下,过凉水,沥干,备用。我习惯性煮到八成熟,翻炒的时候,时间可以长一点。如果煮大了,炒的时候,翻炒的时间可以短一些。
5/10. 锅里热油,放黑胡椒翻炒出香味。我自己喜欢吃黑胡椒,所以放的多了一些。根据自己的口味来放就可以。
6/10. 加蒜泥炒出香味。
7/10. 放入鸡丝翻炒,鸡肉翻炒至发白。
8/10. 加入红黄椒翻炒8、9下,放盐,再翻炒5、6下。
9/10. 下面继续翻炒。因为上一个步骤已经加了盐了,所以现了这个步骤就不放了。翻炒至面均匀裹上汁液就可以了。也可以用筷子拌,更容易拌匀。
10/10. 出锅!因为我的黑胡椒放的多,所以看起来会有点发黑。炒面里还可以根据自己的喜好加入别的蔬菜,我以前也加过紫甘蓝,味道也不错。
鸡肉一定不要切得太细,炒的时间长了,容易变柴!