主料 | ||
奶油奶酪125克 | 淡奶油200克 | 吉利丁粉7克 |
水30克 | 草莓(自制草莓酱用)250克 | 草莓(蛋糕用)250克 |
糖(自制草莓酱用)50克 | 糖(淡奶油用)20克 | 柠檬(自制草莓酱用)半个 |
自制酸奶50克 |
1/25. 250克草莓洗净,切小丁放盆中。
2/25. 半个鲜柠檬,挤入柠檬汁。
3/25. 放入50克白砂糖。
4/25. 片刻后,草莓中渗出很多汁。
5/25. 置于炉上,用小火熬煮大约5分钟至粘稠。
6/25. 如图这个样子,草莓酱就成功做好了,置于一边放凉备用。
7/25. 将奥利奥饼干夹心去掉,用擀面杖擀成细细的粉沫。
8/25. 如图,就可以了,你也可以用料理机的。
9/25. 隔水融化黄油,放入奥利奥饼干碎。
10/25. 搅拌均匀,放入6寸模具。
11/25. 用这样一个玻璃杯底将饼干碎按平按硬 ,放入冰箱备用。
12/25. 隔水加热奶油奶酪。
13/25. 放入50克自制浓稠酸奶,用电动打蛋器搅拌。
14/25. 搅拌成如图这样,有光泽的芝士糊。
15/25. 加入放凉的草莓酱搅拌均匀如图。
16/25. 吉利丁粉加水放置,使凝固。
17/25. 隔水加热,使融化,放入芝士糊。搅拌成如图这样有光泽均匀的样子。
18/25. 放糖入淡奶油,打发淡奶油5分发,有纹路能流动即可。
19/25. 将打发好的淡奶油加入芝士糊,从冰箱里拿出模具。
20/25. 加入一半慕斯糊。
21/25. 加入草莓,尽量不要靠边上,因为会出水,影响蛋糕形状的。
22/25. 加入剩余的慕斯糊。转一圈,使表面平整。放入冰箱冷藏至少4小时。
23/25. 取出,脱膜,样子真美。
24/25. 放草莓点缀下。
25/25. 切开的样子,草莓盛宴。
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