主料 | ||
虾仁5只 | 鸡蛋1个 | 剩饭一大碗 |
角瓜丁适量 | 胡萝卜丁适量 | 木耳丁适量 |
葱花适量 | 盐适量 | 鸡精适量 |
胡椒粉适量 | 孜然粉适量 | 料酒适量 |
1/8. 虾仁包好,去虾线。用盐、料酒、胡椒粉腌一下。木耳泡好备用。角瓜、胡萝卜切丁。
2/8. 鸡蛋打散 ,加盐、胡椒粉搅拌一下。木耳切丁。木耳丁、胡萝卜丁分别用热水焯一下。
3/8. 鸡蛋炒好,用铲子切成小块,盛出备用。
4/8. 锅中余油,温油滑炒虾仁至虾球状,盛出备用。
5/8. 锅中加点油,爆香葱花,加胡萝卜丁、木耳丁、角瓜丁翻炒。
6/8. 加米饭翻炒。
7/8. 加盐、鸡精、胡椒粉、孜然粉调味。加鸡蛋和虾仁翻炒均匀。
8/8. 成品装盘。
米饭最好用隔夜米饭。比较干爽,炒时不易粘锅,吃起来口感也好一些。虾仁用调料腌一下,去腥入味。鸡蛋和虾仁已经有咸淡,所以最后出锅前加就可以。鸡蛋我只放一个,因为其他配料多,喜欢多放鸡蛋的可以加。