主料 | ||
童子鸡一只 | 花椒、盐、白酒、黄酒、料酒、酱油适量 | 葱段、姜段适量 |
肉丁、榨菜丁、香菇丁适量 | 白面适量 | 荷叶两张 |
锡纸、棉线若干 |
1/8. 准备工作:
1.花椒盐-将炒锅中放入盐和花椒,炒制微微发黄,闻到花椒香味。
2.和面:准备白面、黄酒两杯、白酒一小杯,加水,和好醒面一小时小时。
2/8. 我用的是是鲜荷叶就洗干净直接包。如果是干荷叶就洗净,浸泡软后使用
3/8. 腌制:三黄鸡鸡用酱油、五香粉、料酒、花椒盐、白糖调卤腌渍两个小时,肚子里放入姜片、葱段。
4/8. 将塞到鸡肚子里的东西准备好:肉丁、榨菜丁、香菇丁、葱、姜炒香至断生。
5/8. 鸡腌制好了将水控干,将鸡表面的花椒和肚内的葱姜去掉,用炒好的小菜把鸡肚子塞满,棉线缝上。
6/8. 表面刷香油,放入洗净泡软的荷叶, 荷叶包紧后用棉线缠上两圈。
7/8. 在荷叶外包上铝箔,一定要包严实了,否则烤的时候会流汤。
8/8. 放入微波炉,光波功能三十分钟,然后翻面再三十分钟。