主料 | ||
牛肉1000克 | 面条150克 | |
辅料 | ||
玉米油2汤匙 | 盐适量 | 冰糖适量 |
老抽适量 | 八角适量 | 花椒适量 |
香叶适量 | 孜然适量 | 桂皮适量 |
砂仁适量 | 草果适量 | 橘皮适量 |
白豆蔻适量 | 小茴香适量 | 干辣椒适量 |
料酒适量 | 姜适量 | 酱油适量 |
香菜适量 |
1/16. 将牛肉洗净切大块。
2/16. 浸在清水中30分钟,除去污染物质。
3/16. 清水中加料酒和姜片,放入牛肉煮,煮沸10分钟左右。
4/16. 将牛肉捞出,冲洗干净。
5/16. 将牛肉切丁(稍微大块一点)。
6/16. 干辣椒洗净备用。
7/16. 准备好香料(八角、花椒等),姜切片。
8/16. 锅中油热后放入冰糖。
9/16. 炒制成糖浆。
10/16. 将姜片和香料放入一起炒出香味。
11/16. 将牛肉倒入炒干水分。
12/16. 加老抽和水焖煮至熟烂。
13/16. 最后再加盐调味。
14/16. 香菜洗净用熟食砧板切碎。
15/16. 水开后放入面条煮熟。
16/16. 捞起后加酱油和香菜,再舀上两勺红烧牛肉,一碗香喷喷的红烧牛肉面就诞生啦!
1.牛肉不易炖烂,要想更快捷,可以用高压锅来炖。
2.炖牛肉的水要一次加够,后来添加会影响牛肉的口感。
3.最后再加盐,盐放早了牛肉不宜炖烂。
4.因牛脂肪会增加体内胆固醇和脂肪的积累量,所以我没有用牛油,而是改用了玉米油。
5.暂时吃不完的牛肉可以分装小份,放入冰箱冷冻,需要时加热即可。