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彩色冰皮月饼

彩色冰皮月饼

妖瞳眸凝霜

妖瞳眸凝霜

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脑袋大开买了十几套月饼模具,好吧,自己买的模具,含着泪也要做一次月饼!我这个配方经尝试证实,使用时不需要手粉,脱模干干净净,一点不会粘模具。
主料
糯米粉90克粘米粉70克小麦淀粉(澄粉)40克
纯牛奶240克玉米油45克细砂糖40克
夹馅若干

彩色冰皮月饼的做法,共8个步骤

彩色冰皮月饼的做法图解1

1/8. 拿个碗放进糯米粉、粘米粉、澄粉。另用一个碗加入玉米油、牛奶和细砂糖,手动打蛋器搅拌至糖融化,奶和油充分搅拌均匀之后,慢慢倒入粉碗中快速混合均匀。过筛两次后静置半小时,上锅大火蒸熟。

彩色冰皮月饼的做法图解2

2/8. 准备好自制豆沙馅、奶香椰蓉馅、咸蛋黄肉松馅。

彩色冰皮月饼的做法图解3

3/8. 蒸好的皮拿出来用筷子拨散晾凉,然后用手揉,多揉一会,加入惠尔通的色素调色,一丁点儿就可以了,淡点好看。然后揉均之后,按25g一个分成3个待用。

彩色冰皮月饼的做法图解4

4/8. 剩下的冰皮放一旁,一会做的时候搭色。

彩色冰皮月饼的做法图解5

5/8. 称馅20-22g左右,包好用月饼模压制。

彩色冰皮月饼的做法图解6

6/8. 颜色想怎么搭配就怎么搭配,这个随意。

彩色冰皮月饼的做法图解7

7/8. 做着做着,中途顺手吃了一个。嘿嘿..

彩色冰皮月饼的做法图解8

8/8. 阴天,家里光线不好,实物很美。

小窍门

我这个配方经尝试,不需要手粉,脱模干干净净,一点不会粘模具。

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营养信息

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  • 彩色冰皮月饼热量1288 千卡
  • 脂肪104.9 克
  • 蛋白质16.7 克
  • 碳水化合物265.6 克
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