主料 | ||
糯米粉90克 | 粘米粉70克 | 小麦淀粉(澄粉)40克 |
纯牛奶240克 | 玉米油45克 | 细砂糖40克 |
夹馅若干 |
1/8. 拿个碗放进糯米粉、粘米粉、澄粉。另用一个碗加入玉米油、牛奶和细砂糖,手动打蛋器搅拌至糖融化,奶和油充分搅拌均匀之后,慢慢倒入粉碗中快速混合均匀。过筛两次后静置半小时,上锅大火蒸熟。
2/8. 准备好自制豆沙馅、奶香椰蓉馅、咸蛋黄肉松馅。
3/8. 蒸好的皮拿出来用筷子拨散晾凉,然后用手揉,多揉一会,加入惠尔通的色素调色,一丁点儿就可以了,淡点好看。然后揉均之后,按25g一个分成3个待用。
4/8. 剩下的冰皮放一旁,一会做的时候搭色。
5/8. 称馅20-22g左右,包好用月饼模压制。
6/8. 颜色想怎么搭配就怎么搭配,这个随意。
7/8. 做着做着,中途顺手吃了一个。嘿嘿..
8/8. 阴天,家里光线不好,实物很美。
我这个配方经尝试,不需要手粉,脱模干干净净,一点不会粘模具。