主料 | ||
用料1 (芝士慕斯馅): 奶油奶酪200克 | 动物性淡奶油200毫升 | 细砂糖60克 |
盐2克 | 香草精1.25毫升 | 柠檬汁24克 |
吉利丁片一片 | 冷水40克 | |
辅料 | ||
用料2 (酸奶慕斯馅): 酸奶240(含糖克 | 动物性淡奶油200毫升 | 糖粉40克 |
柠檬汁24克 | 吉利丁片2片 | 冷水70克 |
用料3 (慕斯底): 8寸戚风蛋糕一片 |
1/25. 准备芝士慕斯材料。
2/25. 先将两份淡奶油一次性打到渐显纹路。放冰箱冷藏备用。
3/25. 分别将两份吉利丁片剪成碎片,放入对应的冷水里泡软,备用。
4/25. 奶油奶酪室温软化后加细砂糖用打蛋器打到顺滑无颗粒。
5/25. 加入柠檬汁,香草精,盐用打蛋器搅打均匀。
6/25. 将软化的吉利丁片隔水融化。
7/25. 将吉利丁液拌入奶酪糊里,拌匀。
8/25. 将第二步打好的淡奶油倒一半进入大号的奶酪糊里,拌匀。成为芝士慕斯馅。
9/25. 将8寸戚风蛋糕剪小一圈,放入模具。
10/25. 倒入芝士慕斯馅,震平,放冰箱冷冻片刻。
11/25. 准备酸奶慕斯馅材料。
12/25. 酸奶加糖粉搅拌均匀。
13/25. 加入柠檬汁搅拌均匀。
14/25. 倒入隔水融化好的2片吉利丁液搅拌均匀。。此时酸奶糊很稀,把拌好的酸奶糊放入冰箱,冷藏片刻,直到酸奶油具有 一定的稠度。
15/25. 酸奶糊具有一定稠度后,将剩下的淡奶油倒入酸奶糊里。拌匀。
16/25. 取出冷冻好的芝士慕斯蛋糕,将酸奶慕斯馅倒入,震几下,入冰箱冷藏4小时以上。
17/25. 桃花洗净。用20克冷水泡软1.5片吉利丁片,隔水融化,加入雪碧里拌匀。
18/25. 用厨房用纸吸干水份。将桃花摆蛋糕面上,轻轻倒入吉利丁雪碧水。冷藏2小时以上。
19/25. 成品欣赏。
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