主料 | ||
黄油80克 | 吉利丁片4片(20)克 | 奥利奥饼干160克 |
安慕希酸奶520克 | 雀巢淡奶油400克 | 糖粉30克 |
丘比蓝莓酱340克 | 纯净水120毫升 | 慕斯镜面适量 |
纯净水30毫升 | 雪碧300毫升 | 吉利丁片2片(10)克 |
1/8. 将奥利奥饼干去除夹心,160g饼干用擀面杖碾成碎,80g黄油放碗里隔热水融化,与饼干碎混合均匀,用勺子背均匀压在8寸蛋糕模具的底部,放冰箱冷藏备用。
2/8. 4片吉利丁片放在120ml纯净水里泡软,隔热水融化,一定要全部融化后,倒在520g酸奶里搅拌均匀,备用。
3/8. 400g淡奶油加入糖粉30g放在无水的干净盆里,用电动打蛋器打发至7成,状态就是:可以看到淡奶油缓慢流动,提起打蛋器可以看到底部淡奶油有尖尖。
4/8. 将酸奶与吉利丁混合物加入打发的淡奶油里,用切拌的方式混合均匀,再放入蓝莓酱340g混合均匀。全部倒入放奥利奥饼干的模具,轻轻震荡一下,将气泡震出去。放入冰箱冷藏4小时。
5/8. 慕斯镜面的做法:将300ml雪碧用干净打蛋器搅拌即可快速去气,将2片吉利丁片放30ml纯净水里浸泡软化,隔热水全部融化,倒入无气雪碧里混合均匀。
6/8. 快速缓慢倒入冷藏好的慕斯上,放入几朵泡好的清新的茉莉花朵(也可以用樱花,但是樱花慕斯真的要烂大街啦),用牙签调整花瓣的方向,摆出喜欢的造型。
7/8. 放入冰箱冷藏4小时就可以脱模了。将模具放在一个圆柱形的罐头瓶子上,用吹风机热风吹模具的四周,缓慢将蛋糕脱出。大功告成啦!
8/8. 成品图!
慕斯镜面放入茉莉花的时候动作要快,不然镜面因为慕斯冷藏的原因会快速凝固。
从冰箱拿出后尽快使用哦,口感酸甜,富有层次感,尤其适合夏天。