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轻乳酪芝士蛋糕

轻乳酪芝士蛋糕

ii烘焙

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第一次做奶酪蛋糕,一试就成功了!
主料
鸡蛋3个奶油奶酪125克低筋面粉25克
牛奶50克黄油30克白糖45克
柠檬汁几滴

轻乳酪芝士蛋糕的做法,共20个步骤

轻乳酪芝士蛋糕的做法图解1

1/20. 准备好所有材料

轻乳酪芝士蛋糕的做法图解2

2/20. 用干净无油无水的容器把鸡蛋蛋清分离好

轻乳酪芝士蛋糕的做法图解3

3/20. 再拿干净的盆子,把奶油奶酪和牛奶放在一起

轻乳酪芝士蛋糕的做法图解4

4/20. 准备一个热水锅,把奶油奶酪和牛奶放在热水上,慢慢融化并搅拌均匀至光滑无颗粒的状态

轻乳酪芝士蛋糕的做法图解5

5/20. 把黄油放进融化好的奶油奶酪里,慢慢融化

轻乳酪芝士蛋糕的做法图解6

6/20. 一边搅拌一边融化至完全融合

轻乳酪芝士蛋糕的做法图解7

7/20. 融化好之后,离开热水,慢慢地搅拌,帮助降低温度,再把三个蛋黄逐个加到混合好的奶油奶酪里,每放一个蛋黄都搅拌均匀后再加下一个蛋黄,如果热的时候加进去,容易把蛋黄烫熟有颗粒的

轻乳酪芝士蛋糕的做法图解8

8/20. 三个蛋黄都加进去搅拌均匀的状态

轻乳酪芝士蛋糕的做法图解9

9/20. 筛入面粉

轻乳酪芝士蛋糕的做法图解10

10/20. 搅拌均匀到没有颗粒光滑的状态

轻乳酪芝士蛋糕的做法图解11

11/20. 准备烤盘,加入7分满的水,放入烤箱最底层,预热180度15分钟

轻乳酪芝士蛋糕的做法图解12

12/20. 准备打蛋白

轻乳酪芝士蛋糕的做法图解13

13/20. 把白砂糖和几滴柠檬汁加到蛋清里,用高速打发蛋白,再换低速打到提起来有弯弯的尖角就可以了,湿性发泡就可以了,打得太硬了,烤的时候容易开裂

轻乳酪芝士蛋糕的做法图解14

14/20. 打好蛋白之后,取三分之一加到混合后的蛋液里,用上下翻拌法把蛋白和蛋液混合均匀

轻乳酪芝士蛋糕的做法图解15

15/20. 再把剩下的蛋白和刚刚混合好的蛋液混合在一起,用一样的手法搅拌均匀

轻乳酪芝士蛋糕的做法图解16

16/20. 准备好模具,底部放一张油纸,把混合好的蛋糕液倒入模具,用力摔几下,把大气泡抖出来

轻乳酪芝士蛋糕的做法图解17

17/20. 预热结束之后,在烤盘上放一个烤架,把模具放进去,用上下180度烤10分钟之后,看到蛋糕上色之后,就盖上锡纸,再用上下180度烤20分钟,再改上下155度烤30分钟,一共60分钟,时间到了,用牙签试一下是不是熟了,如果不熟,就加点时间,根据大家烤箱的火力决定。如果熟了,就留在烤箱里焖30分钟之后,再拿出来常温放凉之后,再脱模。

轻乳酪芝士蛋糕的做法图解18

18/20. 脱模之后,放在冰箱冷藏6个小时,口感更加好!如果想吃,不用冷藏这么久也是可以吃的,只是冷藏后更加好吃哦!

轻乳酪芝士蛋糕的做法图解19

19/20. 冷藏后,拿出来,切块!切面特别漂亮!口感非常湿润,奶酪味特别重!

轻乳酪芝士蛋糕的做法图解20

20/20. 拍照拍照!

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营养信息

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  • 轻乳酪芝士蛋糕热量1024 千卡
  • 脂肪140.91 克
  • 蛋白质38.07 克
  • 碳水化合物192.12 克
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