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葡式蛋挞

葡式蛋挞

美美家的厨房53

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主料
中筋面粉200(油皮克糖粉50(油皮)克低粉160(油酥)克
辅料
猪油74(油皮)克温水75(油皮)克猪油80(油酥)克
纯牛奶120(蛋挞液)克淡奶油120(蛋挞液)克鸡蛋2个(蛋挞液)
白糖35(蛋挞液)克低粉15(蛋挞液)克

葡式蛋挞的做法,共18个步骤

葡式蛋挞的做法图解1

1/18. 所有的蛋挞食材准备好

葡式蛋挞的做法图解2

2/18. 首先将水油皮的食材放入面包桶,设置两个揉面程序将面团揉好

葡式蛋挞的做法图解3

3/18. 检查下能出膜即可

葡式蛋挞的做法图解4

4/18. 油酥食材放入容器

葡式蛋挞的做法图解5

5/18. 揉至无干粉状

葡式蛋挞的做法图解6

6/18. 黄油室温软化,放入保鲜袋里,用擀面杖擀成片状

葡式蛋挞的做法图解7

7/18. 水油皮包裹 好油酥 ,收口朝下,稍微按扁后擀成比黄油大两倍的饼状

葡式蛋挞的做法图解8

8/18. 将黄油片放在饼皮中间

葡式蛋挞的做法图解9

9/18. 包裹起来

葡式蛋挞的做法图解10

10/18. 收口朝下,擀长

葡式蛋挞的做法图解11

11/18. 叠被子,盖上保鲜膜醒至20分钟后,将这个过程反复两次

葡式蛋挞的做法图解12

12/18. 最后将面皮擀成薄片,用蛋挞模具压出圆形面皮,将面皮放入蛋挞模具里,醒20分钟

葡式蛋挞的做法图解13

13/18. 将淡奶油,纯牛奶,白糖放入锅中小火煮到融化(融化即可,不需要煮开)

葡式蛋挞的做法图解14

14/18. 待奶液凉后,打入两个鸡蛋搅拌均匀

葡式蛋挞的做法图解15

15/18. 筛入低粉搅拌均匀

葡式蛋挞的做法图解16

16/18. 然后将蛋挞液过筛

葡式蛋挞的做法图解17

17/18. 将蛋挞液倒入蛋挞皮中九分满

葡式蛋挞的做法图解18

18/18. 放入预热好的烤箱,180度烤25分钟左右

小窍门

水油皮一定要揉至能拉出薄膜才利于后面的操作。
蛋挞皮稍微比模具宽一点,放入模具后稍微醒至,才不会回缩到模具里面。
如果喜欢更嫩的口感,蛋挞液里也可不放低粉。
如果没有淡奶油也可用牛奶代替。

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营养信息

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  • 葡式蛋挞热量1553 千卡
  • 脂肪2.9 克
  • 蛋白质20.7 克
  • 碳水化合物242.27 克
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