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水煮鱼

水煮鱼

90后私房菜

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主料
草鱼适量豆芽适量
辅料
干红辣椒适量豆瓣酱适量花椒适量
适量小葱适量鸡精适量
适量

水煮鱼的做法,共14个步骤

水煮鱼的做法图解1

1/14. 准备好材料,草鱼一条,豆芽,辣椒,花椒,姜,小葱。

水煮鱼的做法图解2

2/14. 把鱼片好,鱼骨和鱼片分开。鱼片用盐,花椒,姜片,淀粉腌10分钟左右。

水煮鱼的做法图解3

3/14. 把红辣椒切开,小葱切葱花,姜切片待用。

水煮鱼的做法图解4

4/14. 锅里烧油。

水煮鱼的做法图解5

5/14. 油热后把干辣椒,花椒,姜下锅炒出香味。

水煮鱼的做法图解6

6/14. 炒香的干辣椒装一点在盘里备用。

水煮鱼的做法图解7

7/14. 接着把豆瓣酱放入锅里炒熟出香味。

水煮鱼的做法图解8

8/14. 炒好豆瓣酱以后加入水烧开。

水煮鱼的做法图解9

9/14. 水烧开后把豆芽煮熟。

水煮鱼的做法图解10

10/14. 豆芽熟后捞到碗里待用。

水煮鱼的做法图解11

11/14. 先把鱼头和鱼骨放入锅里煮,水开后一片一片下鱼片,适量的放点盐,再放点鸡精。

水煮鱼的做法图解12

12/14. 鱼煮好后装入碗里面,把捞到盘里的辣椒,葱花洒在上面。

水煮鱼的做法图解13

13/14. 锅里再次烧油。

水煮鱼的做法图解14

14/14. 把烧热的油淋在辣椒葱花上面即可。

小窍门

1 很多人喜欢用清水煮豆芽,但是我觉得没有味道。还是要用辣汤煮的好吃。也可以煮点自己喜欢的菜放在碗底。
2 盐一定要试着放,因为鱼片已经用盐腌了,而且豆瓣酱也是很咸的,所以要慢慢放。
3 煮鱼片的时候要一片一片的放,因为有淀粉一起放容易粘在一起。鱼本来就很嫩,如果一起放在搅拌很容易把鱼搅碎。
4 第二顿的时候可以煮一些自己喜欢吃的菜,而且第二顿比刚做出来的好吃,要辣些有味道些。
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营养信息

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  • 水煮鱼热量1090 千卡
  • 脂肪5.65 克
  • 蛋白质25.4 克
  • 碳水化合物21.25 克
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