主料 | ||
南瓜140克 | 面粉450克 | 水240克 |
酵母4克 | 红曲粉适量 |
1/31. 制作步骤:
首先分两份面粉来制作白色面团,和黄色面团
2/31. 白色面团称制作:
称取普通面粉200g
3/31. 2g酵母加入120g温水静置2分钟,酵母充分溶解,酵母以水温在25~35摄氏度时活性最佳,所以水温不要过热以免烫死酵母失去活性哦
4/31. 将酵母水倒入面粉中
5/31. 用筷子搅拌成面疙瘩状便可以用手去揉面团了
6/31. 把面疙瘩全部揉在一起揉成一个大面团
7/31. 把面团充分揉至光滑,盖上保鲜膜,放在温暖的地方进行发酵
8/31. 黄色面团称制作:
称取普通面粉250g
9/31. 取南瓜140g
10/31. 南瓜放在锅中蒸熟
11/31. 用勺子刮取南瓜肉,将南瓜肉放入料理机中打成南瓜泥
12/31. 2g酵母加入120g温水静置2分钟使酵母充分溶解
13/31. 将南瓜泥和酵母分别倒入250g面粉中
14/31. 用筷子搅拌成面疙瘩状
15/31. 将小面疙瘩揉成黄色面团
16/31. 把黄面团充分揉至光滑
17/31. 盖上保鲜膜,放在温暖的地方进行发酵
18/31. 面团发酵至自身体积两倍大小即可
19/31. 分别将白面团,黄面团拿出在撒干面粉的面板上不断排气揉揣
20/31. 然后分别将再次揉好的面团分割成小面团,面团大小可以适当大小不同,这样做出的小鸡馒头才会大小不同更可爱
21/31. 在分别将切好的小面团按压揉圆
22/31. 取一小块白面团加入红曲粉揉匀成红色面团
23/31. 黄色面团,红色面团擀成薄面片
24/31. 用蛋糕裱花嘴或者吸管切割出圆形的小面片
25/31. 用吸管切割出黄色小面团,用牙签压出鸡嘴的形状黏贴在白色面团上做出黄嘴小鸡的造型
26/31. 用牙签作出鸡冠和鸡嘴的形状黏贴到面大面团上作出小鸡的造型
27/31. 小鸡做好后放入笼屉中,每个小鸡馒头保持距离静置15分钟左右,然后再盖上盖子放入蒸锅,等待水开蒸15分钟左右
28/31. 蒸好的小鸡馒头不要马上掀开锅盖,最好在屉内静置5分钟左右再掀开
29/31. 蒸好的小鸡馒头用巧克力笔画上可爱的表情(如果没有巧克力笔可以用保鲜膜包裹巧克力放入热水中融化,自制巧克力笔哦)
30/31. 红色的小面团除了可以做成鸡冠还可以做成蝴蝶结的造型,用巧克力笔画过表情的小鸡萌萌哒,大朋友小朋友都喜欢哦~
31/31. 鸡年做小鸡馒头也是十分映景呢
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