孝心打造-板栗红烧肉

1/18. 五花肉清理干净，切成边长3厘米正方体。

2/18. 鲜板栗（可以在每年板栗上市时剥些冷冻保存）

3/18. 切好的五花肉加入料酒和水，浸泡10分钟。

4/18. 泡过的肉沥出，放入一干净锅子里，倒入凉水，开大火，至水烧开，浮末飘出。捞出五花肉。

5/18. 铸铁锅加热，放入汆过水的五花肉，中火开炒。（这个步骤是为了逼出肉里的油脂，这也是成品口感不油腻的关键点之一）

6/18. 炒至油脂渗出。

7/18. 加入生抽2勺，继续翻炒。

8/18. 加入姜和蒜。

9/18. 加入八角，桂皮，香叶。

10/18. 如图

11/18. 加入冰糖

12/18. 翻炒至冰糖融化，加入1勺老抽。翻炒。

13/18. 炒至肉色发亮，加入板栗和红萝卜

14/18. 翻炒片刻后加入烧开的水，水量以刚好没过五花肉为宜（铸铁锅不失水，所以加的量少，如果是用砂锅炖，请多加一倍水）。

15/18. 大火烧开

16/18. 转中火，盖盖子。定时50分钟。然后，开盖，大火收汁。

17/18. 盛盘。