红烧肉

1/7. 五花肉切块掺水备用，大葱切断，生姜切片，香叶、八角、干辣椒、白糖备用

2/7. 空锅不放油，倒入五花肉翻炒，煸出肉里的部分油，至锅底出现很多有将肉煎至微黄，将肉捞出，油也倒出

3/7. 在倒出油的锅底里加入一勺半白糖，炒化直到颜色变成褐色

4/7. 将之前煸炒过的五花肉倒入锅中翻炒上色

5/7. 陆续加入大葱段、生姜片、香叶、干辣椒，加入适量酱油，继续翻炒

6/7. 事先在旁边准备好一个装有适量开水（以能沫过肉为准）的砂锅，将翻炒后的红烧肉及所有调味料一起倒入砂锅，加入适量盐，盖上盖子，文火炖至汤基本收干