主料 | ||
精品五花肉500克 | 熟鸡蛋4个 | 老姜适量 |
冰糖适量 | 料酒适量 | 红烧酱油适量 |
食盐适量 |
1/4. 买来的五花肉切块,把血水清洗干净(我买的是带骨五花肉,所以让卖肉的师傅帮我切好的)
2/4. 锅中坐水,放入五花肉烧开,待肉变色后捞出,肉汤可以保留用来烧肉。
3/4. 锅中倒入少量的油,待油热后倒入五花肉小火煸炒至两面焦黄,这时加入切片的老姜,料酒还有生抽,翻炒几下让酱油均匀的裹满五花肉,这时加入保留的肉汤或冷水,烧开后加入冰糖转小火慢炖。
4/4. 炖煮中要不时的掀开锅盖用锅铲搅一下汤汁,半小时后加入煮熟的鸡蛋,继续炖煮20到30分钟,出锅前加入食盐调味,不喜欢汤汁太多的,可以开大火收个汁就可以出锅啦!
不知道肉有没有煮烂,可以用筷子戳一下,能轻松戳穿说明肉已经煮烂