主料 | ||
黑鱼1条 | 豆芽半斤 | 黄瓜1根 |
香菜2根 | ||
辅料 | ||
花椒10克 | 干辣椒6克 | 桂皮2块 |
八角2个 | 草果1个 | 豆瓣酱3大勺 |
姜1块 | 大葱1小段 | 大蒜6粒 |
干辣椒适量 | 花椒适量 |
1/26. 原料总图
2/26. 原料:2,豆芽半斤,黄瓜1根,香菜2根
3/26. 原料:3,花椒10克,干辣椒6克,桂皮2块,八角2个,草果1个
4/26. 原料:4,豆瓣酱3大勺,姜1块,大葱1小段,大蒜6粒,干辣椒,花椒
5/26. 原料:5,花椒,干辣椒
6/26. 鱼片,鱼头/骨放碗中分别加1勺盐
7/26. 用手冲水搓洗至鱼肉透亮发白
8/26. 加入盐,料酒,淀粉,1个鸡蛋
9/26. 拌匀后,腌制20分钟
10/26. 锅内加水烧开,加1勺盐,倒入豆芽焯熟
11/26. 黄瓜切小段,与焯熟的豆芽一起装入盆中备用
12/26. 锅内倒入约200ml食用油
13/26. 放入原料3中的材料
14/26. 开小火慢慢熬出香味
15/26. 捞出熬焦的原料不要,香油放锅中备用
16/26. 另起锅,加入3勺熬好的香油烧热,倒入豆瓣酱小火炒出红油
17/26. 放入姜片,葱段,大蒜碎,花椒,干辣椒翻炒
18/26. 倒入鱼头,鱼骨翻炒几下
19/26. 加入适量清水
20/26. 水开后,用筷子下入鱼片
21/26. 加盖烧开即可,不用煮太久
22/26. 将煮好的鱼倒入黄瓜豆芽盆中
23/26. 原料5放入剩下的香油锅中,小火烧至辣椒微微变色
24/26. 将油趁热浇在鱼盆中
25/26. 撒上香菜,,,开吃。。。。。
26/26. 成品
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