过了清明,天气暖起来了,下一个节气谷雨,这一段时间正是吃香椿的好时候。此时的香椿醇香可口,营养价值高。中医认为香椿具有提高机体免疫力、健胃、理气、止泻、润肤、抗菌、消炎、杀虫、之功效。值得注意的是,新鲜的香椿中亚硝酸盐含量较高,在食用前用沸水焯一下,以去除。
此时正是尝鲜的好吃节。老家的院子里有些香椿树,不必花老高的价钱去买,回家去采些来就OK了。
香椿经典的吃法之一:炸香椿鱼儿。酥香可口,美味!
此前没有整理出来,现在发这不怎么是时候啊,呵呵
香椿鱼儿的做法,共8个步骤
2/8. 鸡蛋直接打在淀粉中,加适量的水调成糊糊,酸奶状。
3/8. 往调好的糊中加盐和胡椒粉(其它粉状香料也可以)
4/8. 将洗好的香椿焯水,水开后放入快速焯烫至绿色即可。
小窍门
香椿无论怎么吃,都要焯一下水,一方面颜色会变成碧绿,另一方面也去除亚硝酸盐。炸香椿鱼不宜过老,糊的浓度不可太稀,否则炸出的香椿鱼会因为叶子过度暴露炸干而发苦。
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