主料 | ||
排骨600克 | 玉米2根 | 海带结250克 |
姜片20克 | 盐少许 | 炖排骨料5克 |
黄豆50克 | 红枣10个 | 鸡精2克 |
胡椒粉2克 | 大料4瓣 |
1/11. 排骨用水泡1小时。
2/11. 黄豆提前泡好,干枣用水泡一下。海带盐分大,用水泡半小时。玉米备用。
3/11. 玉米切段,胡萝卜切滚刀块。
4/11. 排骨冷水下锅焯一会,水中出现很多浮沫。排骨洗干净备用。
5/11. 姜切片、大料4瓣备用。炖排骨料包,1包5克。
6/11. 把排骨、调料包、姜片、大料放进高压锅,加热水没过食材。水加多一些,因为后面还有食材要煮。
7/11. 海带结用热水焯一下,自然冷却。加冷水过凉易变硬。炖汤用海带结好,肉质厚实,口感好。
8/11. 高压锅提示煮好后,所有食材倒入汤锅中,加海带、黄豆同煮。
9/11. 海带、黄豆煮熟后,加玉米同煮。
10/11. 加胡萝卜、红枣一起煮。煮至所有食材软烂,加盐、鸡精、胡椒粉调味。
11/11. 成品。因为配料都是解油腻的,所以此汤喝起来清淡可口,丝毫不油腻。
排骨冷水入锅焯,能去除排骨的杂质,肉不易变紧。排骨用冷水泡1小时,去除血水。玉米、海带等配料按照易熟快慢,依次下锅里煮。盐后加,是怕煮时肉变紧,口感不好。煮汤用海带结,耐煮、厚实、口感好。