主料 | ||
胡萝卜半根 | 前夹心肉肥膘50克 | 鲜笋一个 |
姜适量 | 盐适量 | 红烧酱油适量 |
料酒适量 | 蚝油适量 |
1/7. 将40度温度倒入面粉中,准备和面
2/7. 面揉好后,放置30-40分钟发面,发好的面再用手搓揉,把里面的空气压出
3/7. 准备做馅,猪肉在开水中绰一下,捞出切丁,为什么要焯一下,这样才能使得肉质更紧,更容易切丁
4/7. 将鲜笋切片,也放入锅中开水焯一下,这样可以焯去涩味,捞出过凉水沥干切丁备用,胡萝卜直接切丁
5/7. 锅中放油先将,姜末爆香,再把肉丁、笋丁、胡萝卜丁一同放锅中煸炒,在一一加入需要的调味料,炒出香味变色后,锅中加入冷水,将馅没过,大火煮开后转小火,煮20分钟,收汁馅就大功告成了
6/7. 这时面团也发得差不多了,就可以动手包咯
7/7. 面团揪成一个剂子一个剂子,用擀面杖擀皮,放入馅注意馅不能放太多,根据民团大小加入馅,把包好的包子,上蒸锅大火蒸,水开后转小火,蒸20分钟即可……是不是很简单