秘制川味口水鸡

1/10. 鸡腿洗净，加入葱姜八角盐，中火炖20分钟，准备凉水，将炖好的鸡腿放入冷水中，保持鸡肉弹性。

2/10. 锅内将油烧热准备做红油

3/10. 鸡汤备用

4/10. 将锅内烧好的热油慢慢的倒入辣椒粉内（将辣椒粉，花椒粉，豆蔻混合。注意油温，先将一勺油放入搅拌均匀后再慢慢倒入，）

5/10. 花生炒熟

6/10. 制成花生碎

7/10. 麻汁，盐，糖，醋，酱油，加入鸡汤混合备用

8/10. 浸泡好放凉的鸡腿，手撕鸡肉（因为在家吃着方便选择手撕，没有切块，待客的亲们可以选择切块儿）。

9/10. 香菜一根到两根