主料 | ||
面粉200克 | 水100克 | 食用竹炭粉5克 |
盐1克 | 酵母2克 | 牛肉150克 |
黄椒1个 | 红椒1个 | 洋葱半个 |
马苏里拉200克 | 黑椒汁20克 | |
辅料 | ||
罗勒碎5克 | 盐5克 | 玉米粒100克 |
小番茄6个 | 黑胡椒5克 | 花生油10克 |
1/24. 将面粉倒入盆中,中间挖个坑埋入酵母,盖起来;
2/24. 倒入水、盐,就混合开始揉了;
3/24. 揉成团后,稍微铺开放入竹炭粉,包起来再开始揉匀;
4/24. 面团揉至三光(手光、盆光、面光),就可以滚圆放入料理盆中盖上保鲜膜置于温暖处发酵至2倍大;
5/24. 牛肉稍微冲一下水,用厨房用纸吸干水份;
6/24. 切成1.5X1.5 大小的方粒,加入少许的5克花生油、2克黑胡椒粉、2克盐用手抓匀腌制20分钟;
7/24. 再将其他的配料处理好,放一边备用;
8/24. 取一平底锅,大火烧热放油;
9/24. 将黄椒、红椒、洋葱倒入平底锅中翻炒;
10/24. 炒至变软放入黑胡椒粉、罗勒碎、盐;
11/24. 翻炒均匀至熟后盛起放凉备用;
12/24. 面团检测是否已发酵完毕;
13/24. 将发酵好的面团充分排气后,滚圆盖上保鲜膜松弛20分钟;
14/24. 用少许花生油抹一下披萨盘;
15/24. 在案板上撒少许面粉,将松弛好的面团擀成一张跟盘子一样大小的薄饼,平铺在披萨盘中,用叉子均与戳些细孔;
16/24. 此时将烤箱上火180°,下火190°预热20分钟;
17/24. 我喜欢无边的披萨,所以把边上的饼皮都裁掉,这个看个人喜欢,并在饼底抹上黑椒酱;
18/24. 撒上三分之一的马苏里拉后,依次将蔬菜、牛肉、玉米、番茄均匀铺上去;
19/24. 最后所有的马苏里拉也均匀撒上;
20/24. 放入预热好的烤箱中层,上火190°,下火180°烘烤25分钟即可。
21/24. 成品图1
22/24. 成品图2
23/24. 成品图3
24/24. 成品图4
全屏看步骤 步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13 步骤 14 步骤 15 步骤 16 步骤 17 步骤 18 步骤 19 步骤 20 步骤 21 步骤 22 步骤 23 步骤 24
1.马苏里拉一定要多多多的,比方子都都没关系,这样拉丝才够爽;
2.牛肉我是用肩胛肉切的,买的时候要买原味没有腌制的肉;
3.蔬菜选用水份少的,先炒掉一部分水后再放下去烤;
4.竹炭粉我是买的日本产那款,可食用的,不用担心;
5.饼底用黑椒酱当基础味,而不是用番茄酱,吃起来更香浓;
6.披萨要趁热吃才香呦~凉了芝士就硬了。