牛肉面

1/18. 食材：酱牛肉原料，牛腱子1000克，辅料：生抽100克，老抽20克，豆瓣酱20克，冰糖30克，盐15克，八角，辣椒，茴香籽，橙皮，桂皮，肉蔻适量

牛肉汤面食材：干面条一把，牛肉汤适量

熟牛肉适量，油菜适量，香菜适量
工具：紫砂炖锅，煮锅
工艺：炖，煮
时间：数小时
口味：咸香
酱牛肉辅料备好，黄酒，生抽，老抽，豆瓣酱，盐，冰糖，葱姜，香料

2/18. 牛腱子泡出血水冲洗干净放入冷水锅里

3/18. 大火烧开烧出血沫煮五分钟捞出冲洗干净

4/18. 焯水后的牛腱子放入紫砂炖锅里倒入准备好的调料加入清水抹过

5/18. 炖4个小时以上，牛肉炖得熟烂就好了，这个一定是小火慢炖味道才好，不需要高压锅，高压锅时间短，味道不如这个

6/18. 卤牛肉 面条 卤汁水 油菜

7/18. 冷后切片

8/18. 油菜放进开水锅里加点盐，油焯一下水

9/18. 水开后煮2分钟捞出

10/18. 煮面条，水烧的起了蟹泡就可以放入面条了，不用等到烧滚

11/18. 放入面条立刻用筷子挑散

12/18. 水开后煮3分钟面条就熟了

13/18. 牛肉面加热一下

14/18. 面条，连面汤一起捞进碗里

15/18. 舀一勺牛肉汤倒进去搅匀了

16/18. 放上牛肉片，油菜

17/18. 喜欢香油就倒点，不喜欢就不放了