红烧肉

1/11. 【食材准备】五花肉，生抽，老抽，料酒，花雕酒（或者黄酒）小葱一把，姜，大料，冰糖

【烹饪方式】炖

【口味】肥而不腻

【制作时间】三个小时

【准备时间】半个小时

首先要把肉煮一下，冷水下锅，倒入一些料酒

2/11. 肉要煮到筷子能扎透

3/11. 在煮肉的时候可以做别的，生姜切片，放入砂锅底部

4/11. 然后再放入小葱，把小葱盘起来

5/11. 肉煮好捞出来放凉水里，然后切块，码到砂锅里，肉皮朝下（这步很关键，先朝下，后面会再介绍到把皮肉翻面）

6/11. 然后倒入老抽四勺，生抽三勺，料酒一勺，冰糖一把，大料两个，花雕酒两瓶，不放一点水的，所以用的花雕酒较多

7/11. 开大火

8/11. 炖一个半小时，把肉翻一下，肉皮朝上（关键的翻面），然后再继续炖一个半小时，如果时间充足，就炖两个小时

9/11. 搅动几下

10/11. 装盘