主料 | ||
鸡脯肉或鸡腿肉1整块 | 生菜或西生菜3片 | 馒头或面包3个 |
沙拉酱适量 | 料酒10克 | 盐5克 |
糯米粉20克 | 鸡蛋1个 | 面包糠30克 |
胡萝卜甜汤食材适量 | 中等大小胡萝卜1根 | 小米40克 |
人参果20克 | 冰糖2小块 | 料理机或豆浆机1台 |
1/16. 头天晚上准备:胡萝卜洗净去皮切块,上笼蒸熟,晾凉后入冰箱冷藏。
2/16. 小米、人参果分别洗净,浸泡过夜。
3/16. 鸡脯肉横向片成1厘米左右厚的两片(鸡腿肉剔骨成片),用刀背将肉两面十字花拍松。
4/16. 放入料酒、盐淹制,表面撒葱花,用保鲜膜覆盖入冰箱冷藏。
5/16. 第二天早晨:将头天晚上淹制的鸡肉入锅蒸10分钟;准备好的胡萝卜、人参果、小米放入料理机打成浆。
6/16. 米浆倒入锅中,加入足量的水烧开,放入冰糖小火煮10分钟。
7/16. 西生菜(生菜)洗净控水。
8/16. 水果切块装盘。
9/16. 糯米粉装盘,鸡蛋加1g盐打散,面包糠倒入碗中。
10/16. 取出蒸好的鸡肉,取掉葱,对半切成小块。
11/16. 馒头(面包)中间片开,上锅蒸热(面包可入烤箱150度热5分钟)。
12/16. 将鸡肉按糯米粉、鸡蛋液、面包糠的顺序裹好。
13/16. 放入油锅中小火炸至两面金黄。
14/16. 出锅控油。
15/16. 馒头热好取出,其中一片抹上沙拉酱,摆上西生菜和鸡块,盖上另一片。
16/16. 馒头装盘,甜汤盛出,配上水果,完成。
1.鸡腿肉更好吃一些。用糯米粉代替淀粉,口感更脆爽。
2.鸡肉先蒸一下可以减少炸鸡的时间,炸制时火不要太大,否则外焦里生。
3.多出的鸡块沾番茄酱也很好吃。
4.煮甜汤如果嫌麻烦,可将食材全部放入豆浆机制成,完成后再加入冰糖。