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烤牛蒡悟饭团配牛油果花刺身

烤牛蒡悟饭团配牛油果花刺身

Sharn阿呀

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小朋友假日里,去郊游,
爬爬小山看看我,小心哟~
小蝴蝶贴上你的,小衣兜,
小快乐装进我的,小竹篓~

来来来,看到以上歌词,不由自主哼唱的都站出来,暴露年龄了( ⊙ o ⊙ )啊!春暖嘞个花又开,是时候出门踏青郊游啦~话说,现在各大美食公众号都在做春日踏青便当哎,而且还都不约而同的做了饭团,嗯……我想说,大家春游好高级哦,带的不是便当饭团就是三明治之类的。为啥我小时候春游,奶奶给塞的是八宝粥呢?哎呦~又一次暴露年龄了╮(╯▽╰)╭

关于牛蒡悟饭,也是何先森点的菜。何先森对于某些他认为营养丰富的食物,都有迷之执着,总觉得只要有他爱的食材,跟什么搭配他都要试一下,都觉得会好吃。嗯,在何先森点牛蒡悟饭前,我从来莫有吃过这种东西,所以内心是拒绝的。

初尝牛蒡的味道嘛,让人不禁怀疑,这是酱油人参饭吧……为此还特地百度了一下:牛蒡,(学名:Arctium lappa L.),又名:恶实、大力子、东洋参,又名东洋牛鞭菜等。哎呦,怪不得有人参味,而且营养丰富,食用和药用价值都很高(自行百度)。

后来吃着吃着就爱上了牛蒡悟饭,有时候做多了就捏成三角饭团,第二天brunch(早午餐)吃。 冰箱里拿出来凉的怎么办?那就平底锅上烤烤热咯~阿妹家的烤牛蒡悟饭团就是这么来的。何先森和他的小伙伴们正商量着下周去郊游呢,到时候做一份烤牛蒡悟饭团便当带上吧~

哦对啦~牛油果也是何先森另一个迷之执着的食物,当然,阿妹也是爱的不行。熟透的牛油果切片蘸芥末酱油吃,和三文鱼一个口感,配着烤牛蒡悟饭团,很日式呢~附赠详细的牛油果花刺身步骤。
主料
大米1杯160克牛蒡50克胡萝卜60克
海带干3克酱油(生抽)25克料酒15克
白糖2克牛油果1个鲣节味香松少许
葱花少许

烤牛蒡悟饭团配牛油果花刺身的做法,共24个步骤

烤牛蒡悟饭团配牛油果花刺身的做法图解1

1/24. 准备好悟饭的所有食材,海带干提前泡发

烤牛蒡悟饭团配牛油果花刺身的做法图解2

2/24. 大米洗净,加水没过大米1厘米(比平时煮饭的量少些)

烤牛蒡悟饭团配牛油果花刺身的做法图解3

3/24. 生抽、料酒和糖放入大米中搅拌均匀,浸泡备用

烤牛蒡悟饭团配牛油果花刺身的做法图解4

4/24. 将牛蒡、胡萝卜、香菇和泡发好的海带切丝

烤牛蒡悟饭团配牛油果花刺身的做法图解5

5/24. 将切好的丝均匀码放在浸泡的大米上

烤牛蒡悟饭团配牛油果花刺身的做法图解6

6/24. 电饭锅煮饭程序结束后再焖一会儿

烤牛蒡悟饭团配牛油果花刺身的做法图解7

7/24. 将焖好的悟饭翻拌均匀

烤牛蒡悟饭团配牛油果花刺身的做法图解8

8/24. (插播)取一个小碗盛一碗悟饭,用饭勺压紧,倒扣在盘子上

烤牛蒡悟饭团配牛油果花刺身的做法图解9

9/24. (插播)牛蒡悟饭搭配嫩煎鸡胸肉、清炒节瓜和烤蘑菇,就是一份美美的健身标准餐啦~(嫩煎鸡胸肉下次上菜谱哦)

烤牛蒡悟饭团配牛油果花刺身的做法图解10

10/24. 将双手占湿,取适量悟饭捏成三角饭团,或用模具压成饭团

烤牛蒡悟饭团配牛油果花刺身的做法图解11

11/24. 如果直接吃的话,不用烤也可以

烤牛蒡悟饭团配牛油果花刺身的做法图解12

12/24. 喜欢外层焦脆的,或第二天冰箱里拿出来的,平底不粘锅开小火,放上悟饭团,煎烤至两面金黄即可

烤牛蒡悟饭团配牛油果花刺身的做法图解13

13/24. 挑选成熟的牛油果,用刀沿着牛油果种子切一圈,将牛油果对扭开(看的明白不?)

烤牛蒡悟饭团配牛油果花刺身的做法图解14

14/24. 对着牛油果种子中间轻砍下去,然后转动刀,牛油果种子就被取出了

烤牛蒡悟饭团配牛油果花刺身的做法图解15

15/24. 用手撕去牛油果皮(不要用勺子挖,用勺子挖会破坏果肉)

烤牛蒡悟饭团配牛油果花刺身的做法图解16

16/24. 取半个牛油果,斜刀切薄片

烤牛蒡悟饭团配牛油果花刺身的做法图解17

17/24. 切好的薄片轻轻用手指推开呈一个弧形

烤牛蒡悟饭团配牛油果花刺身的做法图解18

18/24. 将薄片从一头卷到另一头

烤牛蒡悟饭团配牛油果花刺身的做法图解19

19/24. 将卷好的牛油果花瓣顶部往外展开,另外半个也一样做

烤牛蒡悟饭团配牛油果花刺身的做法图解20

20/24. 将牛油果花和烤好的悟饭团装盘

烤牛蒡悟饭团配牛油果花刺身的做法图解21

21/24. 撒上少许鲣节味香松和葱花,将芥末和酱油放入小碟子

烤牛蒡悟饭团配牛油果花刺身的做法图解22

22/24. 美味的日式烤牛蒡悟饭团配牛油果花刺身就做好啦~

烤牛蒡悟饭团配牛油果花刺身的做法图解23

23/24. 春日红配绿的组合,光看着就心情好好~(盘子放不下,另一朵牛油果花刺身和两个饭团,还有芥末酱油碟就不入镜啦)

烤牛蒡悟饭团配牛油果花刺身的做法图解24

24/24. 猜猜这些小绿植是什么?没错,这些都是牛油果核种出来的。如果小伙伴们也想尝试的话,取牛油果核的时候就要用勺子挖出来了,不要用刀砍伤果核。制作步骤如下:

1、取出的果核用小刀轻轻划开咖啡色表皮,将表皮剥去
2、在果核1/3处插3根牙签固定
3、将固定好的果核放在小口的瓶子或杯子上
4、加水没过果核的一半
5、按需加水,基本无需换水
6、不要阳光暴晒,可以放在窗台上隔着玻璃晒微弱的阳光以帮助生长
7、牛油果开裂发芽是个漫长的工程,小伙伴们要有耐心哦~

小窍门

1、牛蒡切开后就会氧化发黑,不过放酱油来做悟饭,所以没关系。
2、有味啉的小伙伴可以把料酒和糖替换掉。
3、海带最好选用干制的嫩海带,或买专门的昆布。
4、方子里所用的食材是两个人的量,正好可以盛两小碗悟饭或做8个上图大小的悟饭团。
5、饭团做好直接吃的话可以省去煎烤步骤。
6、漂亮的牛油果花,只要按上面的步骤就能做出来了。另外可以在牛油果表面涂一些柠檬汁以防氧化变黑。
7、鲣节味香松可以在某宝或大型超市买到。小伙伴们也可以用芝麻海苔碎代替装饰。

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营养信息

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  • 烤牛蒡悟饭团配牛油果花刺身热量249 千卡
  • 脂肪15.03 克
  • 蛋白质5.52 克
  • 碳水化合物150.7 克
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