主料 | ||
黑芝麻粉10克 | 小麦面粉125克 | 细砂糖12克 |
牛奶65克 | 酵母1克 | |
辅料 | ||
小麦面粉125克 | 牛奶65克65克 | 酵母1克 |
细砂糖12克 |
1/9. 准备食材。黑芝麻面团原料:黑芝麻粉10克,小麦面粉125克,细砂糖12克,牛奶65克,酵母1克。原味面团原料省去10克黑芝麻粉即是。
2/9. 将两种面团原料分别揉合,放入面包机发酵至两倍大。大概1.5个小时。
3/9. 取出,排气,揉光滑。
4/9. 借助压面机压出两片等大的光滑面片。
5/9. 原味面片刷上一层水,将黑芝麻面片叠放在上面,然后刷上一层水,切去不规则的边沿,将面片分成两等分。
6/9. 紧紧卷起后,分成等大的小份。
7/9. 蒸锅放入清水,加热几分钟至水温温的状态。然后将馒头胚放入涂过油的蒸笼中,醒40分钟左右。
8/9. 开大火并一直保持,从开始到结束一共蒸20分钟。
9/9. 熄火后3分钟再开盖,松软的馒头就做好了。
1、如果黑芝麻粉换成可可粉,5克即可。如果想要做其他颜色,将牛奶换成等量的果蔬汁即可。
2、面团光滑,蒸出来的馒头表面才光滑,用压面机压面可以多重复压几次。
3、蒸馒头蒸包子,我喜欢冷水上锅。这样在加热的过程中,包子可以慢慢适应温度变化,慢慢变大。蒸好后先焖以后,再开盖,尽量减少温差引起的馒头塌陷。