糖醋排骨

1/12. 排骨洗净，控干水，土豆洗净切块。

2/12. 把切好的排骨放入碗中，加入盐、葱、姜，搅拌均匀，腌制15分钟。

3/12. 另取碗放入淀粉，再倒入蛋清和适量水。

4/12. 搅拌均匀，调至成粉浆状。（筷子捞起时粉浆会向下均匀滑落）。

5/12. 锅中放入适量油，烧至六成热。

6/12. 转中小火，放入土豆，炸至土豆变成金黄色捞出沥干油备用。

7/12. 把腌好的排骨放入碗中，搅拌均匀上浆。

8/12. 油烧热,倒入排骨、炸至两面金黄，捞出沥干油。

9/12. 锅里留少许油，调入番茄酱，番茄酱可以多加些。

10/12. 开小火，烧至番茄酱沸腾，再加入适量水、白糖、醋、蚝油和盐，搅拌均匀，熬成粘稠的汤汁。

11/12. 将油炸好的排骨、土豆放入锅中翻炒，让肉条均匀裹上汤汁即可出锅。