主料 | ||
五花肉一斤半 | ||
辅料 | ||
姜一块 | 桂皮两块 | 冰糖一把 |
老抽一勺 | 生抽两勺 |
1/13. 五花肉切大块
2/13. 焯水后冲洗干净
3/13. 放姜片,桂皮炒香,倒肉下去煸炒
4/13. 待煸炒焦黄时先乘出来,去掉桂皮和姜
5/13. 冰糖敲碎
6/13. 换口干净的锅炒出糖色
7/13. 下肉块使其均匀裹上糖浆
8/13. 裹好糖浆的肉块放入砂锅,加水刚刚没过肉块,加适量的姜,一勺老抽两勺生抽
9/13. 大火烧开水后,小火慢炖一小时,我的砂锅导热功能好,所以炖一个小时足够,普通砂锅可再加半小时
10/13. 一小时后打开盖子,大火收汁,待汤汁浓稠红亮时关火乘出,酱油里含有大量的盐分,此时尝下味道,如果咸味足就不需要再加盐
11/13. 成品
12/13. 成品
13/13. 成品