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1/7. 长茄子不用去皮,洗净。
2/7. 切滚刀块。
3/7. 撒盐,静置半小时。洗去浮盐,挤干水份。
4/7. 锅内不放油,放入茄子块。干炒一分钟,再放入油翻炒。
5/7. 放入葱花炒香,放入酱油、白糖继续翻炒到上色均匀。
6/7. 临起锅淋入香醋、撒蒜末,翻炒10秒关火即可。
7/7. 开吃吧。
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提前用盐煞出水份,干炒,都能使茄子少吸油。放香醋、蒜末使茄子更香。
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