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新手第一次做糖醋排骨,外加山药排骨汤

新手第一次做糖醋排骨,外加山药排骨汤

小懒潴菲

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头一次做糖醋排骨,很成功,趁着记得住步骤赶紧记录下来,山药排骨汤味道也很好。
主料
排骨15块左右

新手第一次做糖醋排骨,外加山药排骨汤的做法,共7个步骤

1/7. 排骨解冻后放凉水里洗干净,放入凉水锅中,开火,等水大开后把血沫杂质撇干净。

2/7. 在大火煮排骨的时候,准备五六块姜片,三段葱,五六个蒜,一个八角,十粒左右花椒,放一点盐,放入电高压锅,加入开水,这时候血沫撇的很干净了,把肉捞出来直接放入高压锅,选择炖肉模式,这时候就可以歇会了,大概一个小时

3/7. 等高压锅提示好了,开锅盖就能闻见排骨汤的香味,我留了四五块在锅里,剩下的夹出来控水。

4/7. 这个时候就要准备糖醋汁了,大概十多块排骨,我放了两勺料酒,就是自己吃饭的普通勺,四勺红烧酱油,六勺白糖,六勺醋,加了五勺水,把它混匀。

5/7. 现在准备炒糖色,里放了大概平时摊四五个鸡蛋的油,放入一勺糖,慢慢炒,等白糖化了,跟油混和在一起了,把排骨倒进去,跟炸差不多,但没有炸的油多,外焦里嫩,等肉看着金黄色了,直接把刚才调好的糖醋汁倒进去翻炒,看上色差不多再倒入多半碗刚才的排骨汤不用没过排骨,转中火盖盖炖20分钟左右。炖之前你可以尝尝味道,缺什么可以适当加点。

6/7. 排骨炖上的时候,削两根山药,放入刚才排骨汤的锅中,略微加点盐,按炖汤键就不用管了。

7/7. 排骨可以过十分钟翻了个,这样味道更入味。大概二十分钟你看颜色都很好了,开大火收汁,沿锅边再倒入两勺醋,半勺糖,炒匀收汁,不用收的太干,不然回头剩下不好热。这糖醋排骨也好了,山药排骨汤也好了,味道很好很入味,外焦里嫩而且排骨很烂不用担心嚼不动。第一次做糖醋排骨很成功~!

小窍门

没觉得会做这么成功所以没留图,步骤是刚刚做的步骤,大家可以试试看,再沟通

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营养信息

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  • 新手第一次做糖醋排骨,外加山药排骨汤热量1254 千卡
  • 脂肪20.4 克
  • 蛋白质18.3 克
  • 碳水化合物1.7 克
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