主料 | ||
猪蹄1个 | ||
辅料 | ||
八角2个 | 香叶2片 | 花椒20粒 |
姜片适量 | 五香粉适量 | 冰糖适量 |
食用油适量 | 老抽适量 | 生抽适量 |
盐适量 | 芝麻油几滴 | 料酒适量 |
1/11. 将斩件的猪蹄洗净,姜去皮切片,全部辅料洗净待用。
2/11. 将猪蹄焯火后,再用清水洗净捞起待用。
3/11. 起炒锅放油将冰糖倒入翻炒。
4/11. 炒至冰糖熔化并转成褐黄色。
5/11. 将猎蹄倒入翻炒均匀。
6/11. 再将姜片、花椒、香叶、八角倒入炒出香味。
7/11. 依次倒入适量料酒、生抽、老抽、五香粉翻炒至上色。
8/11. 将猪蹄转入高压锅内,加入盖过猪蹄的清水。
9/11. 加盖压煮30分钟停火,待高压锅排完气才可开盖。
10/11. 压煮好的猪蹄再转入炒锅内,大火收汁。
11/11. 最后放入适量盐及几滴芝麻油调味即可起锅。