主料 | ||
米饭1碗 | 三文鱼适量 | 胡萝卜适量 |
香菇适量 | 黄菜椒适量 | 红菜椒适量 |
西兰花适量 | ||
辅料 | ||
核桃油适量 | 盐少许 | 白砂糖1小勺 |
鲜贝露适量 | 香油几滴 | 黑胡椒适量 |
姜蒜末一丁点 | 柠檬汁儿适量 | 三角模具1个 |
1/14. 取一碗米饭加适量寿司醋拌匀,喜欢吃寿司的可以多加一点寿司醋,不喜欢的就不加。
2/14. 西兰花焯水至7分熟(西兰花焯好后立马放凉水里过一下水,也可以省略这一步。)
3/14. 把香菇、菜椒(红椒+黄椒)、胡萝卜以及焯好的西兰花切碎丁,备用。
4/14. 三文鱼用清水洗净,擦干水分。在三文鱼身上均匀的划几刀,加少许盐,倒少许鲜贝露(可用生抽代替),加适量黑胡椒粉(黑胡椒多放一些也没关系),放入姜蒜末,挤一点柠檬汁儿,挤少许蜂蜜拌匀,腌制10分钟左右,去腥味儿。( 嫌麻烦的可以省略这一部。)
5/14. 锅烧热,加一点核桃油(或色拉油代替),油8分热时放入腌制好的三文鱼。
6/14. 用小火煎至一面金黄后翻面继续煎至另一面金黄。哈哈哈,我切薄了,煎一下就烂了,不过没关系,反正还要切碎,其实可以不切的,三文鱼很易熟。
7/14. 把剪好的三文鱼切碎,备用。
8/14. 热锅,倒一点儿核桃油,油热后转小火,先放入不易熟的胡萝卜丁翻炒1分钟,然后再放入黄菜椒和红菜椒翻炒1分钟,最后放入易熟的西兰花和香菇丁翻炒1分钟,放一点盐、白糖,然后盛出,不要炒得太过,以保持更完整的蔬菜营养,而且炒太过了也不好看。
9/14. 把炒好的彩蔬丁和三文鱼碎倒在晾凉的米饭上。米饭一定要晾到常温的温度再操作。因为捏完后饭团可能稍微有点凉,所以宝宝吃之前可以稍微用微波炉打一下或蒸一会儿就可以。如果是平时就喜欢吃寿司的宝宝,不用加热也可以吃的。
10/14. 用筷子拌匀。
11/14. 把拌好的蔬菜饭放入三角形饭团模具里面。
12/14. 按压盖子成型,可以稍微用力压紧实一点。
13/14. 拿出一片海苔,可以自己根据饭团的大小剪出合适的海苔大小。我是直接买的专门做寿司的海苔,一整片很多条,一条对半分开刚好做两个饭团,把海苔缠绕在饭团上,咱们的饭团就做好了!
14/14. 好啦,晒一个……………………………………太阳!
注:三角模具需自行购买,没有准备模具的亲们可以徒手捏饭团。
【徒手捏饭团具体操作手法】:
用双手的虎口,捏出三角的形状,用适量的海苔包裹饭团底部。扯一张保鲜膜,舀一勺米饭放在保鲜膜上,稍微用勺子压扁一点,用保鲜膜包起来,先团成个圆形小饭团。然后将饭团用手掌压扁,最后借助刮板塑形,整理出棱角,就成一个三角型的小饭团啦!厚度和大小大家按照自己的需求来,最后把海苔贴在饭团上就可以啦。