主料 | ||
茄子一个 | 大蒜四瓣 | 辣青椒三个 |
淀粉一汤匙 | 酱油少许 | 盐少许 |
1/7. 第一步:准备食材。圆茄子一个、蒜适量、青辣椒适量。番茄酱适量、食用油适量、玉米淀粉适量、糖2大勺、盐2小勺、鸡精1小勺、老抽2小勺、香油适量。
2/7. 第二步:将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用。
3/7. 第三步:往茄子块中放一小勺盐拌匀,然后腌十分钟。
4/7. 第四步:倒掉茄子中腌出来的多余水份,然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。
5/7. 第五步:取一只干净的小碗,然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、盐、再倒入半碗清水,调成碗汁备用。
6/7. 第六步:锅内放入适量的油,油温五六成热的时候,放入茄子开始煎炸。
7/7. 第七步:炸至茄子表面金黄时捞出备用。
1、 做这道菜,长茄子与圆茄子均可。
2、 非常建议用平底锅来煎炸茄子,一次煎炸的量多,还省油。