烤鱼

1/13. 鱼洗干净备用。

2/13. 用料酒、盐腌30分钟。

3/13. 葱姜蒜郫县豆瓣酱切碎备用。

4/13. 鱼腌好后剪一张锡纸，刷油。

5/13. 鱼放在锡纸上，刷油。

6/13. 上边盖一张锡纸，把边折进去包起来。

7/13. 锅里放油，平底锅也好，我个人老不用平底锅。

8/13. 鱼放进锅里，中小火煎10～15分钟。

9/13. 葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、生抽、白胡椒、盐放进去炒香。

10/13. 加水熬成汁，备用。

11/13. 鱼煎好，在锅里把锡纸打开，请注意这一步千万别拿手碰，不论是锡纸里的蒸汽还是锡纸都能烫伤。

12/13. 把鱼翻面，把锡纸扔掉。煎黄。