主料 | ||
芒果泥400克 | 奥利奥饼干碎100克 | 吉利丁片4片(20)克 |
牛奶50克 | 淡奶油220克 | 白糖60克 |
黄油35克 | 温水50克 | 芒果肉自定 |
1/14. 把所有材料称好备齐。
2/14. 取3片吉利丁片用凉水浸软。
3/14. 奥利奥饼干碎用搅拌机打成粉末状,倒入用微波炉加热融化的黄油里,搅拌均匀倒入慕斯模具里面,用勺子压平,放冰箱冷藏室待用。
4/14. 芒果肉用搅拌机搅拌成泥状。
5/14. 把牛奶50克和白糖50g倒入锅内隔水加热,待白糖融化后关火,温度冷却到50几度后加入之前用冷水浸泡的3片吉利丁片,继续搅拌,待吉利丁片完全融化后倒入芒果泥300克搅拌均匀(留100克芒果泥之后做淋面用)。这一步忘记拍照,抱歉!注:吉利丁片低于20度会凝固高于40度会融化,温度自己掌握好。
6/14. 淡奶油打发到有纹路就可以,把打发好的淡奶油倒入晾凉的芒果糊中搅拌均匀,从冰箱拿出之前冷藏的奥利奥饼干底的模具,倒入搅拌好的奶油芒果糊,中间也可以放些芒果粒。倒入好后放桌上轻震2下把气泡震出,然后放冰箱冷藏3小时,我的是放了一晚。
7/14. 做淋面。把另一片吉利丁片用冷水浸泡至软,50g温水加入10g白糖融化后,再加入泡软的吉利丁片,搅拌完全融化后加入之前剩下的100g芒果泥,继续搅拌。待温度降到20几度后倒在慕斯上,放入冰箱冷藏6小时以上。
8/14. 从冰箱拿出做好的慕斯摆上花。
9/14. 准备好一个大芒果切片,摆花。
10/14. 一片片摆上去
11/14. 用电吹风热风对着模子周围吹,然后脱模成功
12/14. 切开食用。
13/14. P.S:宝贝趁我裱花来偷袭,弄花了一个角,只好堆点芒果粒在边上。
14/14. 做好后我家宝贝好喜欢呢。
1、芒果泥我是用婴儿辅食机打的;2,如果想吃甜一点可多加糖;3、我是用8寸的模具,本来想做8寸的量,后来淡奶油、黄油不够才改做6寸的。4、温度掌握不好的可以用液体温度剂。5、怕芒果变色切好后先用淡盐水浸泡下再打泥或做花。6、最后摆芒果花也可以在淋面后摆,为了吃到新鲜的芒果我在出膜前才摆在的。7、吉利丁片低于20度会凝固高于40度会融化。