主料 | ||
猪五花肉400克 | 荠菜500克 | 盐适量 |
生抽适量 | 复合调味料适量 | 香油适量 |
辅料 | ||
面粉500g适量 | 温水250g适量 | 酵母粉5g适量 |
1/20. 将温水放在小盆里,倒入酵母粉,用筷子搅拌一下;
2/20. 倒入面粉;
3/20. 揉成一个光滑的面团,盖上保鲜膜或盖子,放置温暖处发酵至两倍大;
4/20. 五花肉去皮,切小块,放进料理机里;
5/20. 不到一分钟,就绞成肉馅了。也可以切小块自己剁成肉馅;
6/20. 准备荠菜。我用的荠菜是之前婆婆从老家带来的,因为带的太多,而鲜荠菜不易存放,我就用开水烫后分小袋装起来冰箱里冷冻的。吃的时候拿出来解冻就可以了,跟新鲜的没什么区别,荠菜味浓浓的;
7/20. 把荠菜切碎;
8/20. 肉馅和荠菜都放到小盆里;
9/20. 放进盐、复合调味料(类似十三香)、生抽、香油,
10/20. 用筷子顺时针搅拌均匀,使调味料、肉和荠菜混合均匀,搅拌好的肉馅很香;
11/20. 面已经发好了,取出来放在揉面板上,加适量的干面粉揉均匀;
12/20. 分成若干个小面团;
13/20. 把面团擀成四周薄中间厚一点的皮,在中间放上馅;
14/20. 捏好摺,包子就包好了;
15/20. 依次包好,摆放在盘子或者蒸屉上,放在蒸箱或蒸锅里静置醒发15分钟左右;
16/20. 蒸25分钟;蒸的时间要看包子的大小,我包的这个包子个头挺大的。如果用蒸锅,以冒热气以后计算时间;
17/20. 蒸好以后,先不取出来,焖两分钟再取出来;
18/20. 好吃的大包子就出锅了,可以开吃了!
19/20. 我喜欢吃发面包子,包子皮喧软可口,包子馅又合自己口味。平时有空的时候就多做一些,蒸熟了放在冰箱里冷冻起来,这样没时间做饭的时候就可以取出来加热一下吃了。自从我自己学会蒸包子以后,基本就很少在外面买包子了!想吃什么馅就做什么馅的,这次的猪肉荠菜包子我就蒸了两大盘,够吃好几顿的。
20/20. 开吃喽
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关于荠菜:
荠菜中所含的蛋白质、钙、维生素C尤多,钙含量超过豆腐,胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。因为它富含氨基酸达11种之多,所以荠菜为野菜中味最鲜美的一种。荠菜含有大量的粗纤维,食用后可增强大肠蠕动,促进排泄,从而增进新陈代谢,有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。