主料 | ||
排骨500克 | 冰糖30克 | 黄酒20毫升 |
姜片3片 | 红糖30毫升 | 生抽30毫升 |
陈醋45克 |
1/11. 准备好全部食材:肋排500克,红糖30克,冰糖30克,生抽30ml,绍兴黄酒20ml,山西老陈醋45ml,生姜3片,白芝麻适量
2/11. 煮一锅开水,水开后,下排骨,汆水去血沫,大约6成熟捞起
3/11. 煮一锅开水,水开后,下排骨,汆水去血沫,大约6成熟捞起
4/11. 电磁炉火锅档1400瓦的火加热炒锅,锅热后,加入食用油,待油温六成热时,将沥过水的排骨放下去炸,炸到表面金黄了,又捞起来,放在一边备用
5/11. 锅里留少许底油,加入姜片炒香,放红糖小火炒化
6/11. 电磁炉火锅档600瓦的火将红糖熔化
7/11. 待红糖炒化之后,将排骨放进去,再冰糖也放进去,(红糖上色,冰糖提亮,所以两种都要放)
8/11. 冰糖基本上都炒化之后,加入生抽,黄酒和陈醋一起翻炒
9/11. 最后用1600瓦的火收汁,关火之后,撒上适量的熟白芝麻,装盘即可
10/11. 如图
11/11. 如图