正宗东北锅包肉

1/12. 葱、姜、胡萝卜切丝，蒜切片，香菜切段备用
里脊肉切2-3毫米厚片，切片后用刀背拍松（口感更好）

2/12. 制作水淀粉：取三大勺土豆淀粉，加适量水没过淀粉，泡制1小时后去掉浮水

3/12. 腌制肉片：加入少许料酒、白胡椒粉、鸡精、盐、一个鸡蛋清，搅拌均匀后腌制15分钟

4/12. 取空盘，倒入适量淀粉

5/12. 将腌好的肉片裹上一层干淀粉

6/12. 将肉片倒入泡好的水淀粉中加入少许食用油（如果搅拌不动，再加入少量水，一定要一点一点加防止和稀）比例自己拿捏，使糊均匀挂在肉片且不流下即可（但是湖不能太干）

7/12. 热锅倒入足量油，烧至六成热（放入筷子，筷子尖端冒泡），下入肉片

8/12. 炸至变浅黄，捞出

9/12. 再次烧油至九成热（锅冒出油烟），下肉片复炸

10/12. 炸至金黄色，用笊篱颠几下，有硬壳碰撞声，捞出（时间不要长，最多1分钟，家里炉灶火不旺的话就2分钟）

11/12. 将热油倒出，留少许底油，放入2勺糖2勺醋，1勺水（如果喜欢吃偏甜就多放一点糖，反之多方一点醋），下入葱姜蒜，胡萝卜丝，加入少许盐、鸡精，待糖完全溶化后倒入炸好的肉片，颠炒均匀后加入香菜段，颠炒几下就出锅吧！