红烧肉第二次改良

1/5. 焯水，整肉冷水入锅至煮开转小火10分钟左右，撇沫，肉汤留部分。切肉。

2/5. 捞起的猪肉入锅不停翻炒，焦黄出油后捞起待用。油留下1/3锅底。

3/5. 蒜，八角，桂皮，姜片，花椒入锅，煸香，猪肉入锅，炒匀。

4/5. 入酱油+料酒，翻炒均匀后倒入肉汤，没过猪肉顶。