咸香口水鸡

1/5. 锅中放水烧开，放入鸡大腿（锅太小了，我把鸡腿从骨头链接的地方切开了），放姜片，料酒，煮五到八分钟，关火焖十分钟，用筷子插厚的地方，如果留的是清汁水，就说明熟了

2/5. 捞出鸡腿泡入冰水，这个步骤超级重要

3/5. 锅中放油，小火煎香葱段

4/5. 放入辣椒粉，花椒，炒出红油，关火，容易糊，新手，可以直接把热油淋在辣椒粉上