| 主料 | ||
| 琵琶腿3个 | 花椒3，5粒 | 油泼辣子油适量 |
| 熟花生碎适量 | 熟白芝麻适量 | 葱1段 |
| 胡椒粉10克 | 生抽适量 | 料酒1勺 |
| 盐5克 | 姜一片 | 花椒油适量 |
川香口水鸡的做法，共3个步骤
1/3. 鸡腿去骨后，放入加有料酒和花椒粒的的水中焯水捞出
2/3. 鸡腿肉放入葱段，姜片，少许盐腌制半小时以上，卷起鸡腿，用棉线绳绑紧，放入蒸锅中，水开后蒸制15分钟
3/3. 鸡腿晾凉后，解开棉绳切段，加入盐，生抽，花椒油，辣椒油，胡椒粉，最后撒上香菜末，熟花生仁碎，熟芝麻。
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