四川回锅肉

1/14. 带皮五花肉洗净

2/14. 洗净的肉放入冷水锅内，切几片姜，放十来颗花椒，黄酒一汤匙，大火煮开，转中小火煮十到十五分钟关火后再闷三五分钟捞起放凉！

3/14. 煮肉的时候处理好辅料

4/14. 大蒜叶子和根分开切寸长，姜切片，干辣椒切段

5/14. 肉切1.5毫米左右薄片（考刀功哈，尽可能切薄点）肥瘦分开放

6/14. 热锅下油两汤匙，（油量跟据肉的肥瘦来增减）下花椒十来颗

7/14. 放人肥肉中火煸炒

8/14. 煸至肉片微卷，时间估计三四分钟加入瘦肉在炒一两分钟

9/14. 把肉往锅边拨拨，把一匙豆瓣酱放入中间的油内炸一炸后翻炒均匀

10/14. 倒入提前做好的汁料（两汤匙生抽，一汤匙香醋）翻炒均匀

11/14. 放入大蒜根，姜片，干辣椒段翻炒一两分钟

12/14. 加入蒜叶，少许盐翻炒

13/14. 加入白糖两克炒匀后起锅！